නිසි ලෙස ගබඩා නොකළ විට එළවළු ඉක්මනින් දිරාපත් විය හැක. ඒවා දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීම ඉතා වැදගත් වන්නේ එබැවිනි. මෙම ප්රයෝජනවත් ඉඟි සමඟ ඔබේ ආහාර නාස්තිය අඩු කරන්න.
එළවළු රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ. නමුත් සමහර විට ඒවා ඉක්මනින් මැලවී යන නිසා නිවසේ තබා ගැනීම කලකිරීමට පත් වේ. ඔවුන්ගේ ප්රියජනක රසයන්, හැපෙනසුළු සහ පෝෂ්යදායී අන්තර්ගතයන් අහිමි වීම. නරකම දෙය නම්, ඔබට ඒවා පිසීමට කාලය ලැබීමට පෙර ඒවා කුණු වී යන නිසා ඒවා බඳුනට දැමිය හැකිය. එය ආහාර හා මුදල් නාස්තියකි. කෙසේ වෙතත්, එළවළු නැවුම්ව දිගු කාලයක් තබා ගැනීම ඇත්තෙන්ම අපහසු නැත. ඔබ ඒවා නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත යුතුය
එළවළු වල නැවුම් බව නැති වීමට හේතු තුනක් තිබේ. (1) පරිසරය වියලි වූ විට. (2) අතිරික්ත තෙතමනය ඇති විට. සහ (3) සමහර එළවලු සහ පලතුරු මගින් නිකුත් වන එතිලීන් වායුවට නිරාවරණය වන විට.
එළවළු නැවුම් බව පවත්වා ගැනීම සඳහා තෙතමනය ඉතා වැදගත් වේ. මෙයට හේතුව ඒවායේ ජල අන්තර්ගතය වාතයට වාෂ්ප වී වියළී ගොස් කුණු වීමයි. ඒවා වියළීම වැළැක්වීම සඳහා තෙතමනය සහිත පරිසරයක තබා ගැනීම ඉතා වැදගත් වන්නේ එබැවිනි. නමුත් කුණුවීමට හේතු විය හැකි අතිරික්ත තෙතමනය ඇති කිරීමට තරම් තෙතමනය නොවේ.
බොහෝ පලතුරු-එළවළු එතිලීන් වායුව මුදා හරින බැවින් හරිතයන් ඉක්මනින් මැලවී කුණුවීමට හේතු වන බැවින් පලතුරු-එළවළු කොළ වලින් ඈත් කිරීම වැදගත්ය. එතිලීන් වායුව සමහර පළතුරු සහ පළතුරු-එළවළු වල ඉදීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා ස්වභාවික මූලද්‍රව්‍යයකි. එතිලීන් විමෝචන නිෂ්පාදන සඳහා උදාහරණ වනුයේ: කෙසෙල්, තක්කාලි, ඇප්රිකට්, නවතයි සහ අලිගැටපේර. අනෙක් අතට එතිලීන් සංවේදී වන්නේ: කොළ එළවළු, කැරට්, අර්තාපල්, වට්ටක්කා, බ්රොකොලිස්, පිපිඤ්ඤා සහ රාබු. එතිලීන් විමෝචනය නොවන සහ එතිලීන් සංවේදී නොවන නිෂ්පාදන ද ඇත. ඒවා නම්: ඉඟුරු, සුදුළූණු, චෙරි, දෙළුම් සහ බඩ ඉරිඟු කිහිපයක් නම් කිරීමට.
සති 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් එළවළු නැවුම්ව තබා ගැනීමට ප්රධානතම දෙය වන්නේ ඒවා නිසි ලෙස ගබඩා කිරීමයි. පළමුව, ශීතකරණය කළ යුතු දේ සහ නොකළ යුතු දේ තීරණය කරන්න. බොහෝ එළවළු නැවුම්බව දිගු කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ ගබඩා කිරීම හොඳ වුවද, සමහර ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගැනීම වඩා හොඳය. උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල්, බතල, ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි සහ වට්ටක්කා.
අර්තාපල්, බතල, ළූණු සහ සුදුළූණු සිසිල්, වියළි සහ අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ විට මාස 3 ක් දක්වා පැවතිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඒවා ශීතකරණය තුළ සති 2 ක් හෝ 3 ක් දක්වා පවතිනු ඇත. එපමණක්ද නොව, මෙම මූල භෝග ශීතකරණයේ තැබීමෙන් ඒවා පැළ වීමට හේතු විය හැකි අතර එය ඔවුන්ගේ රසයට අහිතකර ලෙස බලපායි. වට්ටක්කා සහ වට්ටක්කා ඔබේ නිවසේ සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක තබා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද ඒවා ශීතකරණයේ තැබීමෙන් ඒවා ඉක්මනින් කුණු වීමට හේතු වේ. තක්කාලි ශීතකරණයේ තැබීමට පෙර ඉදුණු තෙක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.
ශීතකරණය තුළට යන එළවලු සඳහා එතිලීන් නිපදවන එතිලීන් සංවේදී එළවලුවලට නිරාවරණය වීම වැලැක්වීම සඳහා වාතය රහිත බහාලුම්වල ඒවා වෙන් කිරීම වැදගත් වේ. මෙම ක්රමය සඳහා ඔබට භාජන හෝ ප්ලාස්ටික් පෙට්ටි භාවිතා කළ හැකිය. අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා බහාලුම් පතුලේ කඩදාසි තුවා දැමීම ප්රයෝජනවත් වේ. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට එළවළු කඩදාසි තුවායකින් හෝ පැරණි පුවත්පතකින් ඔතා සිප්ලොක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තැබිය හැකිය. එක් එක් එළවළු විවිධ බහාලුම්වල ගබඩා කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ, විශේෂයෙන් ඒවායේ එතිලීන් සංවේදීතාව ගැන ඔබට විශ්වාස නැති විට.
ඔබේ එළවළු දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමේ හොඳම ප්‍රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා, හැකිතාක් නැවුම් නිෂ්පාදන තෝරා ගන්න. ඔබේ නිවසේ ආහාර නාස්තිය අවම කිරීමට මෙම ලිපිය ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.
